Receta fácil de guiso que emplea las carrilleras para darles un toque típico de la cocina india a través de una sencilla salsa de curry que se cocina con cebolla y vino. Incluye variantes.
Ingredientes para 4 personas
- 8 carrilladas de cerdo deshuesadas
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco o de caldo de ave (ver receta aquí)
- Curry en polvo
- Pimienta
- Nata líquida
- Sal y aceite
Cómo hacer guiso de carrilleras de cerdo al curry
Se lava la cebolla y se corta en brunoise (tacos pequeños).
En una cazuela, con un chorro de aceite, se sellan las carrilladas de cerdo, se retiran y se reservan.
En la misma cazuela, con el mismo aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.
Una vez la cebolla se haya ablandado, se incorporan las carrilladas, una cucharadita de curry y la pimienta, y se rehoga. Luego se vierte el vino y se guisa, a juego lento y tapado, durante unos 35 minutos.
Transcurridos los mismos, se retiran las carrilladas y se reservan. Se vierte el jugo en un vaso de batidora y se tritura. Se vuelve a incorporar a la cazuela, se añade un poco de nata líquida, se remueve bien, se añaden las carrilladas de nuevo, y se deja cocinar unos 10 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
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