Receta fácil de guiso que emplea las carrilleras para darles un toque típico de la cocina india a través de una sencilla salsa de curry que se cocina con cebolla y vino. Incluye variantes.

Ingredientes para 4 personas

Cómo hacer guiso de carrilleras de cerdo al curry

Se lava la cebolla y se corta en brunoise (tacos pequeños).

En una cazuela, con un chorro de aceite, se sellan las carrilladas de cerdo, se retiran y se reservan.

En la misma cazuela, con el mismo aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Una vez la cebolla se haya ablandado, se incorporan las carrilladas, una cucharadita de curry y la pimienta, y se rehoga. Luego se vierte el vino y se guisa, a juego lento y tapado, durante unos 35 minutos.

Transcurridos los mismos, se retiran las carrilladas y se reservan. Se vierte el jugo en un vaso de batidora y se tritura. Se vuelve a incorporar a la cazuela, se añade un poco de nata líquida, se remueve bien, se añaden las carrilladas de nuevo, y se deja cocinar unos 10 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

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Escrito por:uranda

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