El cuscús es como una sémola de trigo duro, fruto de la molienda gruesa del cereal. Es un plato tradicional bereber cuya popularidad se extiende por el norte de África. Normalmente se cocina con hortalizas y verduras variadas, legumbres, y algunas veces carne o pescado. ¿Quiere saber cómo prepararlo? Tipos de cuscús De color amarillo…
Leer Más
Las especias no tienen ningún aporte calórico pero aportan riqueza de sabor y aroma a las recetas. Empleadas para guisos, marinados, arroces, legumbres, patatas, repostería, etc. desde la antigüedad han sido un bien gastronómico codiciado pues despliegan ante nuestros sentidos todo un mundo de matices. Repasemos algunas de las más empleadas.
Leer Más
A la hora de comprar flores para cocinar es esencial adquirirlas en tiendas especializadas para asegurarse de que han recibido el tratamiento adecuado para que sean comestibles, sin productos tóxicos ni pesticidas. Las flores frescas son un ingrediente frágil, que pierde sabor a los pocos días. En la cocina se usan sólo los pétalos, eliminando…
Leer Más
Los expertos recomiendan comer fruta tres veces al día porque su alto contenido en agua ayuda a eliminar toxinas, porque su aporte de fibra regula el sistema digestivo, porque es una de las pocas fuentes de Vitamina C y porque sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades del sistema nervioso. ¿Quieres descubrir los diferentes tipos de frutas que hay? ¿Y cómo incoporarlas a tus platos?
Leer Más
En otoño coinciden la eclosión de frutas que en verano ya empezaban a aparecer con las que nos empiezan a preparar para el invierno. ¿Cuáles son las frutas de temporada en otoño?
Leer Más
Avellanas, piñones, nueces, almendras… Todos ellos son frutos secos, llamados así porque, en su composición natural, tienen menos del 50% de agua. Con gran poder saciante que, a pesar de su contenido calórico, nos aportan beneficiosos nutrientes destacando por su contenido en ácidos grasos como el omega 3 y el omega 6, así como en vitamina E, un gran antioxidante. Por ello y más, si el consumo es moderado, contribuyen a mejorar nuestra nuestra salud enriqueciendo ensaladas, guisos, etc.
Leer Más
Los garbanzos son legumbres secas, se cree que originarias de la cuenca mediterránea oriental. En potajes, cocidos, ensaladas, purés, etc. son esenciales para la cocina tradicional mediterránea.
Leer Más
Los guisantes, también conocidos como arvejas o alverjas, son una legumbre originaria de la China de la cual se han hallado restos fosilizados de 10.000 años en el Próximo Oriente. Frescos, son un alimento de temporada primaveral, que se puede encontrar todo el año congelado, cocido y seco.
Leer Más
Las habas son leguminaosas que se pueden consumir frescas o secas, en cuyo caso también son conocidas como habichuelas, habones o faberas y estarían dentro del grupo de las legumbres, mientras que frescas se consideran hortalizas.
Leer Más
La harina es el resultado de la molienda de cereales u otros ingredientes secos y resulta esencial en la alimentación humana por ser la base de alimentos básicos, desde gachas a panes y masas, así como esencial para la repostería. Pero, ¿qué tipos de harinas hay y para qué se usan?
Leer Más