Con apenas un año de vida, el restaurante Hoja Santa conseguió una estrella Michelin en la edición 2016. Con Albert Adrià y Paco Méndez llevando las riendas, el Hoja Santa es un restaurante mexicano que refleja el estilo libre de su chef.
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Dabiz Muñoz, fusión personal de gastronomías a partir del DiverXO
Nacido en Madrid en 1980, David Muñoz, conocido como Dabiz Muñoz, ha sido el chef más joven en conseguir la tercera estrella Michelin para su restaurante DiverXo, del que también es copropietario. A su vez, en 2022, el DiverXo asciende al cuarto puesto de la lista The World’s 50 Best Restaurants, de la revista británica Restaurant, a la vez que gana por segundo año consecutivo el número 1 en The Best Chefs Adwards. Con una cocina radical, arriesgada, y a la par, llena de matices, Dabiz Muñoz fusiona variopintos recetarios con diversas influencias culturales, a las tres estrellas del DiverXO, Muñoz suma una cuarta con el RavioXO.
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Francis Paniego, cocina riojana contemporánea desde El Portal de Echaurren
Francis Paniego nació en la cocina y para la cocina en el Hotel-Restaurante Echaurren. Desde El Portal de Echaurren, ha desarrollado su cocina de raíz riojana, fresca y contemporánea, en la que las bellísimas formas de sus platos se supeditan al fondo.
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Xavier Pellicer, el mejor restaurante de verduras del mundo
El proyecto más personal del Xavier Pellicer, quien fuera chef del Ábac, fue reconocido como el mejor restaurante de verduras del mundo durante su primer mes de vida.
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Fernando P. Arellano y sus evocaciones gastronómicas en el Zaranda
Una extensa formación en restaurantes de prestigio han llevado a Fernando Pérez Arellano a desarrollar una cocina personal y evocadora, que mima el producto con excelsa técnica para crear una paleta que funde color con textura y sabor. Todo ello anclado en el territorio de Mallorca, donde se halla el restaurante Zaranda, con dos estrellas Michelín.
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Toño Pérez, sabor autodidacta de tres estrellas en el Atrio
Con una formación basada en stages en prestigiosos restaurantes, Toño Pérez se agarró a la tradición del producto extremeño para reinventar una cocina que ha llevado al restaurante Atrio a tener dos estrellas Michelin.
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Paco Pérez, desborde de creatividad a partir del Miramar
Nacido en Huelva en 1962 y criado en Llançà (Girona), Paco Pérez desarrolla una cocina que desborda creatividad, anclada en las raíces y en la proximidad. Gracias a su tenacidad y su buen hacer en entre fogones, Paco Pérez suma cinco estrellas Michelin entre tres de sus restaurantes, pero reconoce a uno como su casa madre, el Restaurante Miramar, de Llançà.
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Fina Puigdevall, pasajes de Olot en los platos de Les Cols
Nacida en Olot (Girona) en 1963, Fina Puigdevall deslumbra por una cocina de paisaje, en la que la técnica es un medio para transmitir la sensibilidad. Esta, expresada a través de los platos de su restaurante Les Cols, le ha valido dos estrellas Michelin, una estrella verde de la misma guía, y dos soles de la guía Repsol.
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René Redzepi: la revolución de la nueva cocina nórdica desde el Noma
Con un mirada ecológica, sabores limpios y un estilo rompedor y totalmente de autor, René Redzepi ha llevado al restaurante Noma (Conenhague) a los más alto de la gastronomía internacional, encabezando durante cuatro años la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista británica Restaurant.
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Pepe Rodríguez, la reinvención de tradición manchega en el Bohío
Conocido como jurado del popular concurso MasterChef España, Pepe Rodríguez Rey es un cocinero de largo recorrido, que a través del restaurante familiar El Bohío (Illescas), muestra una cocina mediterránea anclada en el recetario tradicional manchego, las técnicas modernas y la elegancia de sus presentaciones.
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