Tanto mermelada como confitura son conservas caseras que se basan en la cocción de frutas o ciertas hortalizas con azúcar, pero se diferencian entre ellas por la textura. ¿Cuál es la técnica para la elaboración de ambas?
Leer Más
¿Qué es napar y qué se puede napar?
Napar no debe confundirse con salsear, aunque la base de la técnica del napado es una salsa o un aderezo denso que, al naparse, consigue acompañar a cada bocado del plato. ¿Cómo?
Leer Más
Cómo hacer paellas a tu gusto
La paella es un arroz seco que debe quedar suelto. El plato nace en la albufera valenciana y su nombre procede del recipiente en el que se cocina, pues en sus inicios se podía elaborar al aire libre con lo que hubiera. Por eso hay tantos tipos de paella como gente que la cocina. ¿Quieres aprender la técnica para hacer paella y personalizar tu propia receta?
Leer Más
Cómo hacer pan a tu gusto
Los ingredientes del pan son harina, agua y levadura. Pero dentro de esta sencillez, la elaboración del pan es todo un arte.
Leer Más
¿Cómo hacer un papillote? Del papillote tradicional al de silicona
El papillot o papillote es una técnica de cocina que permite cocer los alimentos gracias al vapor que estos mismos desprenden. Originaria de la cocina francesa, esta cocción se consigue envolviendo los alimentos en un paquete.
Leer Más
El arte de cocer pasta al dente: trucos y consejos para hervir pasta
¿Cuántas veces hemos oído que la pasta debe quedar “al dente»? Esto significa que debe quedar tierna pero con un punto de firmeza. Y para ello hay que hervir la pasta en tiempos variables que variarán según su forma y su grosos. Pero hay elementos imprescindibles para cocer la toda pasta correctamente. ¿Cuáles?
Leer Más
Potajes, todo el sabor concentrado en el puchero
¿Qué son los potajes? ¿En qué se diferencian del cocido?
Leer Más
Cómo cocer pulpo en su punto
El pulpo es un tipo de marisco que, para ser comestible, primero se debe hervir, aunque luego se acabe la receta de otra manera. ¿Cómo cocer le pulpo para que quede tierno.
Leer Más
Cómo montar claras al punto de nieve
Las claras de huevo montadas al punto de nieve se emplean para múltiples recetas, como el merengue, mousses tanto dulces como saladas, cremas, etc.
Leer Más
Rebozados: de la técnica clásica a divertidas variantes
Pocas recetas de alimentos fritos van sin algún tipo de rebozado. Este sella el alimento y nos asegura un interior jugoso y un exterior crujiente. ¿Qué tipos de rebozado existen para ello?
Leer Más