Receta fácil y rápida de ensalada de pasta tres colores con diversos ingredientes en vinagre que le aportan gran frescura y que admite múltiples opciones de aliño.

Ingredientes para 4 personas

  • 400gr de pasta de colores
  • 4 endivias medianas
  • 75gr de brotes de hojas
  • 150gr de maíz cocido
  • 12 tomates mini o cherry
  • 1 lata de espárragos
  • 1 bote de pepinillos agridulces
  • 1 bote de remolacha rallada en vinagre

Cómo hacer ensalada de pasta con encurtidos paso a paso

En abundante agua hirviendo con sal, se cuece la pasta (ver aquí cómo cocer pasta al dente). Una vez cocida, se cuela y se corta la cocción con agua fría, para colar de nuevo. Se echa un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue y se deja atemperar.

Se escurren maíz, pepinillos y remolacha y se reservan.

Se deshojan las endivias eliminando la parte dura del centro. Se lavan y se dejan secar. Se lavan los brotes en caso necesario y los tomates se dejan secar.

Se hace un lecho de brotes y se mezcla bien con la pasta atemperada. Se colocan en la zona central del plato y se rodea con las hojas de endivia. Se colocan por encima los tomates, los espárragos, los pepinillos, el maíz y la remolacha.

Aderezo. Esta ensalada admite múltiples opciones de aliño, desde uno de queso, hasta vinagretas varias o salsas de texturas más cremosas como la de la mayonesa. En los enlaces de la derecha encontraréis recetas de todo ello y más propuestas.

Receta incluida en el menú de primavera



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Escrito por:uranda

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