Receta
rápida, sana y ligera en la que calabacines, zanahorias y espárragos
se asan a la plancha, así como el mero en filetes, al que, casi al
final de la cocción, se le añade un poco de jugo de limón.
Ingredientes para 4 personas
600gr de mero
1 limón
1 zanahoria
1 calabacín
1 Manojo de espárragos verdes
Cómo hacer mero asado con verduras
Se pela la zanahoria y se limpian los espárragos, retirando la parte inferior, más blanquecina y dura. Se lavan las verduras y se trocea el calabacín (en rodajas o bastones), la zanahoria (en bastones), mientras que los espárragos se dejan enteros.
Ponemos sobre la plancha precalentada con un chorrito de aceite las verduras, teniendo en cuenta que zanahoria y espárragos necesitan más tiempo de cocción que el calabacín.
Paralelamente, se asan los filetes del
mero, que sólo necesita unos minutos a fuego medio-bajo para quedar
al punto. Un poco antes de que quede cocinado, se añaden unas gotas
de jugo de limón mientras el pescado aún está en la plancha.
Se sala el conjunto una vez en el
plato, ya que hacerlo antes provocaría la perdida de jugos de los
alimentos.
El espárrago es una hortaliza de la cual se consume el tallo y, con un ligero toque amargo, destaca por sus propiedades diuréticas y su versatilidad en cocina.
