Receta tradicional española de adobo a base de ajo, pimentón dulce y picante y orégano más aceite, que se aplica al costillar de cerdo y, tras 24 horas, se asa al horno.

Ingredientes para 4 personas

  • Entre 1 y 1’5Kg de costillar de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar el adobo

Se pelan y se pican los dientes de ajo.

Se pone el costillar de cerdo en un bol, se añaden los dientes de ajo picados, el pimentón y orégano al gusto y sal. Se mezcla todo bien con la mano, se añade aceite hasta que el conjunto quede espeso, mezclando bien de modo que la carne quede impregnada. Se tapa con film transparente y se deja en la nevera unas 24 horas.

Cómo asar el costillar de cerdo al horno

Se saca el costillar de la nevera y se deja que adquiera temperatura ambiente.

Se pone a precalentar el horno a 180ºC.

Se dispone el costillar entero sobre la bandeja de horno y se asa a 180ºC. El tiempo será variable en función del grosor de la carne y el tipo de horno, de modo que puede oscilar entre los 30 y los 45 minutos.

Variantes. Con el adobo se pueden variar las especias, de modo que si se prefiere más picante, se puede aumentar la proporción de pimentón picante o añadir pimienta en grano al adobo. A su vez, se pueden añadir otras hierbas como tomillo, romero, etc. al gusto

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Escrito por:uranda

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