Receta tradicional española que se elabora con calabacines, berenjenas, pimientos, cebolla y tomate, ideal como entrante o como guarnición de carnes y pescados asados.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 6 tomates triturados
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer pisto casero

Se corta la berenjena y se pone en agua con sal o se deja con sal espolvoreada por encima para eliminar el posible amargor.

Se pela la cebolla, se lava, y se corta en juliana (tiras finas). En una sartén, con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Paralelamente se trocean los calabacines a tacos, y se trocean los pimientos en cuadrados. Se lava la berenjena, eliminando la sal, y se corta a tacos. Se reservan las hortalizas. Se pelan los dientes de ajo, y se laminan.

Con la cebolla ya pochada, se añaden a la sartén los dientes de ajo laminados y se doran. Se añaden el resto de hortalizas troceadas y se rehogan. A fuego alto, se vierte el tomate triturado, las hierbas aromáticas, el azúcar y la sal. Se remueve y se baja el fuego. Se deja que el conjunto se cocine entre 30 y 45 minutos, moviendo de vez en cuando. Si faltara algo de líquido antes de que las hortalizas estén cocinadas, se puede añadir un poco de agua o caldo vegetal (ver receta aquí).

Presentación. Se puede servir en una bandeja o se puede hacer un emplatado individual empleando un molde sin base, cuadrado o timbal, para ello. El molde se coloca sobre el plato, se rellena con el pisto, compactándolo ligeramente, y luego se retira el molde. El pisto se puede servir acompañado de arroz hervido o huevos fritos.

Receta incluida en los menús siguientes:






Otras recetas de verduras y hortalizas guisadas

Receta de verduras estofadas
Receta de pisto casero
Receta de guiso de verduras a las tres carnes
Receta de verduras con salsa de ricotta
Receta de verduras guisadas con patatas
Receta de verduras guisadas al estilo chino
Receta de almejas guisadas con almejas
Receta de timbal de verduras guisadas
Receta de lasaña fresca de verduras
Receta de verduras estofadas
Receta de pisto casero
Receta de guiso de verduras a las tres carnes
Receta de verduras con salsa de ricotta
Receta de verduras guisadas con patatas
Receta de verduras guisadas al estilo chino
Receta de almejas guisadas con almejas
Receta de timbal de verduras guisadas
Receta de lasaña fresca de verduras
previous arrow
next arrow
Receta de verduras estofadas
Receta de pisto casero
Receta de guiso de verduras a las tres carnes
Receta de verduras con salsa de ricotta
Receta de verduras guisadas con patatas
Receta de verduras guisadas al estilo chino
Receta de almejas guisadas con almejas
Receta de timbal de verduras guisadas
Receta de lasaña fresca de verduras
previous arrow
next arrow

Diez recetas con berenjenas


Variedades de berenjenas y cómo cocinarlas
Receta de berenjenas marinadas con romero - recetas con berenjenas
Receta de mousse de berenjenas - recetas con berenjenas
Receta de musaka o mousaka - recetas con berenjenas
Receta de berenjenas rellenas de carne - recetas con berenjenas
Receta de sándwich de berenjenas, bacon y bechamel - recetas con berenjenas
Receta de escalivada - recetas con berenjenas
Receta de milhojas de berenjenas, carne y verduras - recetas con berenjenas
Receta de milhojas de hortalizas fritas o salteadas - recetas con berenjenas
Receta de pisto casero - recetas con berenjenas
Receta de pasta con berenjenas y tomate - recetas con berenjenas
Variedades de berenjenas y cómo cocinarlas – recetas con berenjenas
Ligera, esponjosa y con propiedades que favorecen la circulación y el control del colesterol, ¿cómo debemos comprar y cocinar esta hortaliza?
Receta de berenjenas marinadas con romero – recetas con berenjenas
Receta fácil y sana en la que la berenjena se asa a la plancha para luego marinarla con romero y un poquito de aceite para después servirla con queso de cabra.
Receta de mousse de berenjenas – recetas con berenjenas
Receta fácil en la que se cocinan las berenjenas con cebolla y bacon ahumado para elaborar una mousse a base de huevo, con la yema llevada al punto de nieve antes de hornear.
Receta de musaka o mousaka- recetas con berenjenas
Receta fácil de este plato típico de la cocina griega que forma un pastel o una especie de lasaña con capas de berenjena y carne de cordero y verduras.
Receta de berenjenas rellenas de carne – recetas con berenjenas
Receta fácil en la que se asan las berenjenas al horno mientras se prepara un relleno a base de hortalizas, carne y salsa de tomate para acabar gratinando.
Receta de sándwich de berenjenas, bacon y bechamel- recetas con berenjenas
Receta fácil en la que las berenjenas se asan al horno partidas en mitades para montar este sándwich que se rellena con bacon, bechamel y queso
Receta de escalivada- recetas con berenjenas
Receta fácil de berenjena y pimiento asados enteros al horno, para servir en frío, típica de la gastronomía catalana.
Receta de milhojas de berenjenas, carne y verduras – recetas con berenjenas
Receta fácil y rápida en la que se asa la berenjena a la plancha para montar este milhojas con carne, previamente estofada con cebolla y tomate.
Receta de milhojas de hortalizas fritas o salteadas- recetas con berenjenas
Receta fácil y rápida con berenjena, calabacín, calabaza y pimiento, que se fríen o saltean antes de montar el milhojas.
Receta de pisto casero- recetas con berenjenas
Receta tradicional española con berenjenas, calabacines, pimientos, cebolla y tomate, ideal como entrante o como guarnición de carnes y pescados asados.
Receta de pasta con berenjenas y tomate- recetas con berenjenas
Receta fácil de espaguetis que se sirven con una salsa a base de berenjenas estofadas con tomates naturales y una pizca de orégano.
previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Escrito por:uranda

Deja un comentario