Se pelan los dientes de ajo y se pican. Cuando la cebolla se ablande, se añade el ajo. Una vez dorado, se agregan las berenjenas y se rehogan durante unos cinco minutos. Luego se incorpora el tomate, una pizca de azúcar, la sal y una pizca de orégano. Se remueve y se deja cocinar hasta que el tomate reduzca y quede bien espeso.
Para hervir la pasta
La pasta se debe hervir en el último momento, con los comensales ya en casa, para asegurarse que queda al dente. Las cantidades de pasta en crudo recomendadas por persona oscilan entre 100 y 150gr. El tiempo de cocción puede ser variable, por lo que para hervir los espaguetis hay que seguir las indicaciones del paquete al respecto, teniendo en cuenta que, en todo caso, la pasta se cuece en agua con sal ya hirviendo (ver aquí trucos y consejos para cocer pasta al dente).
Una vez hervida la pasta, se escurre y
se pone en un plato o cuenco y por encima se sirve la salsa de tomate
con berenjenas.
Receta fácil y sana en la que la berenjena se asa a la plancha para luego marinarla con romero y un poquito de aceite para después servirla con queso de cabra.
Receta fácil en la que se cocinan las berenjenas con cebolla y bacon ahumado para elaborar una mousse a base de huevo, con la yema llevada al punto de nieve antes de hornear.
Receta fácil de este plato típico de la cocina griega que forma un pastel o una especie de lasaña con capas de berenjena y carne de cordero y verduras.
Receta fácil en la que se asan las berenjenas al horno mientras se prepara un relleno a base de hortalizas, carne y salsa de tomate para acabar gratinando.
Receta tradicional española con berenjenas, calabacines, pimientos, cebolla y tomate, ideal como entrante o como guarnición de carnes y pescados asados.
