Receta fácil de espaguetis que se sirven con una salsa a base de berenjenas estofadas con tomates naturales y una pizca de orégano.

Ingredientes para 4 personas

  • 400gr de espaguetis integrales
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500gr de tomates maduros
  • Orégano
  • 1 pizca de azúcar
  • Aceite y sal

Cómo hacer espaguetis con berenjenas y tomate

Se corta la berenjena en bastones, se pone en una fuente con sal durante 30 minutos para eliminar el amargor. Luego se lava y se reserva.

Se pela, se lava y se cortan la cebolla en juliana (tiras finas). En una sartén con un chorro de aceite, se pone a sofreír la cebolla.

Paralelamente, se pelan los tomates, se cortan en brunoise (tacos pequeños) y se reservan.

Se pelan los dientes de ajo y se pican. Cuando la cebolla se ablande, se añade el ajo. Una vez dorado, se agregan las berenjenas y se rehogan durante unos cinco minutos. Luego se incorpora el tomate, una pizca de azúcar, la sal y una pizca de orégano. Se remueve y se deja cocinar hasta que el tomate reduzca y quede bien espeso.

Para hervir la pasta

La pasta se debe hervir en el último momento, con los comensales ya en casa, para asegurarse que queda al dente. Las cantidades de pasta en crudo recomendadas por persona oscilan entre 100 y 150gr. El tiempo de cocción puede ser variable, por lo que para hervir los espaguetis hay que seguir las indicaciones del paquete al respecto, teniendo en cuenta que, en todo caso, la pasta se cuece en agua con sal ya hirviendo (ver aquí trucos y consejos para cocer pasta al dente).

Una vez hervida la pasta, se escurre y se pone en un plato o cuenco y por encima se sirve la salsa de tomate con berenjenas.

Receta incluida en los menús siguientes:




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Escrito por:uranda

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