Receta fácil de frijoles o judías blancas a la marinera, en el que la legumbre se cuece con fumet casero y se acompaña de gambas peladas, sepia.

Ingredientes para 4 personas

Cómo hacer alubias o judías blancas con gambas y sipia

Se ponen las alubias a remojo, como mínimo, 12 horas antes de la elaboración de la receta. Luego se cuelan, se desecha el agua y se reservan las alubias.

Se pela, se lava la cebolla y se trocea en brunoise (tacos pequeños). Se reserva. Se pelan los dos dientes de ajo y se pican o se machacan en el mortero. Se reservan.

En una olla con un chorro de aceite, se sellan las gambas y las sipietas, se retiran y se reservan. En el mismo aceite, se pone a pochar la cebolla troceada. Cuando se ha ablandado un poco, se doran los dientes de ajo picado. Luego se añaden las alubias y el laurel. Se cubren con el fumet o caldo de pescado frío. Cuando alcance el hervor, se baja el fuego y se deja cocer durante cerca de dos horas (espumando en caso necesario). Un truco de cocina para evitar perder el hollejo (piel) de la alubia es romper el hervor con un poco de caldo frío un par de veces durante la cocción. Unos 10 minutos antes del final de la cocción de las alubias, se incorporan a la olla las sipietas y gambas que estaban reservadas.

A la hora de servir. El plato se puede servir más o menos caldoso, por lo que en la cantidad de líquido será variable en función de ello. Un truco de cocina para espesar el caldo es sacar algunas alubias y aplastar con un tenedor para volver a incorporar al caldo.

Receta incluida en el menú de recetas de cuaresma


Otras recetas de alubias o frijoles

Slider

Diez recetas con gambas


Cómo cocinar gambas: versatilidad con profundidad de sabor - recetas con gambas
La gamba es un marisco del grupo de los crustáceos, con más de 162 variedades, de las que las más comercializadas son la gamba roja y la gamba blanca.
Receta de gambas al ajillo - recetas con gambas
Receta de fácil de esta clásica tapa de gambas, ya peladas, que se saltean con ajo, guindilla y un toque de perejil fresco.
Receta de gambas en gabardina - recetas con gambas
Receta fácil y rápida en la que las gambas peladas se rebozan en una masa a base de harina, huevo, levadura y un poquito de cerveza.
Receta de ensalada de gambas cocidas - recetas con gambas
Receta fácil y rápida que incluye cómo cocer las gambas, para luego pelarlas y montarlas sobre un lecho de brotes variados y al gusto de lechuga.
Receta de risotto de gambas y espárragos trigueros - recetas con gambas
Receta de risotto en la que gambas, espárragos y cebolla son los ingredientes de un sofrito que, junto al fumet y al queso parmesano, dan sabor al arroz.
Receta de huevos rellenos de cóctel de gambas - recetas con gambas
Receta fácil y rápida en la que los huevos duros se rellenan de está clásica ensalada a base de gambas, surimi, piña, lechuga y salsa rosa.
Receta de ternera al chocolate con gambas - recetas con gambas
Guisada con chocolate con 70% de cacao y brandy, esta receta fácil de guiso de ternera contrasta los sabores y las texturas gracias a las gambas.
Receta de guiso de alubias con gambas y sipietas - recetas con gambas
Receta fácil de frijoles o judías blancas a la marinera, en el que la legumbre se cuece con fumet casero y se acompaña de gambas peladas, sepia.
Receta de crepes rellenas de pescado y gambas - recetas con gambas
Receta que incluye la receta para la masa de crepes saladas, con harina de serraceno, y la receta del relleno cremoso a base de pescado, gambas y surimi.
Receta de sopa de gambas, pasta y pan - recetas con gambas
Receta fácil y rápida que parte de fumet para cocer la pasta y las gambas y servirlas sobre pan previamente gratinado.
Receta de gambas con verduras chinas - recetas con gambas
Receta de gambas con brotes de bambú que se acompañan de otras verduras, salteadas al wok con salsa de soja
previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider
Escrito por:uranda

Deja un comentario