Receta de guiso de habas con chorizo, morcilla y costillas de cerdo
Receta
de habas estofadas que parte de un sofrito de cebolla y ajo, se
aromatiza con laurel y se acompaña con costillitas y elaboraciones
de cerdo, como morcilla y chorizo frescos.
Ingredientes para 4 personas
1Kg de habas desgranadas (pueden ser congeladas)
2 tiras de costilla de cerdo troceadas
4 trozos de chorizo
4 trozos de morcilla
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite y sal
Cómo hacer de habas con costilla de cerdo, morcilla y chorizo paso a paso
En una olla con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla. Cuando se ha ablandado un poco, se añade el ajo y se dora. Luego se añaden chorizo, morcilla y costilla de cerdo y se rehogan. Se incorporan las habas y el laurel y también se rehogan. Se cubren con agua fría y se salan. Cuando alcancen el hervor, se baja el fuego y se dejan hervir durante unos 20 o 25 minutos (espumando en caso necesario).
Variantes. Este guiso de habas puede servirse más o menos caldoso, por lo que en la cantidad de líquido será variable en función de ello. A su vez, en lugar de cubrirse con agua, se puede elaborar la receta con caldo vegetal (ver receta aquí) o caldo de pollo (ver receta aquí) .
El costillar sale de la parte inferior de las chuletas, pero el cerdo es una de las carnes más consumidas a nivel mundial, ya que se aprovecha casi todo
Receta tradicional española de adobo a base de ajo, pimentón dulce y picante y orégano más aceite, que se aplica al costillar de cerdo y, tras 24 horas, se asa.
Receta de habas estofadas que parte de un sofrito de cebolla y ajo, se aromatiza con laurel y se acompaña con costillitas y morcilla y chorizo frescos.
