Receta fácil que en la parte de los ingredientes que sirven para hacer el caldo, como el morcillo de vacuno, el costillar de cerdo, gallina o pollo, conforman la posterior sopa.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 carcasa de pollo
  • 1 cuarto trasero de gallina
  • 1 trozo de morcillo de vacuno
  • 1 trozo de costillar de cerdo
  • 1 rama de apio
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y aceite

Cómo preparar caldo y sopa de carne

Se pela la cebolla, se lavan el resto de hortalizas, se trocean y se reservan. Se pelan los dientes de ajo. Se vierte aceite en la olla y se doran los dientes de ajo. Luego se añaden las hortalizas y se rehogan, se añade la carne y se rehoga. Luego se añade el agua en frío y se sala.

Una vez empiece a hervir, irán apareciendo impurezas en forma de espuma que hay que retirar (espumar el caldo). Este se debe mantener un par de horas a fuego lento para que quede listo y toda la carne tierna.

Una vez acabado el caldo se retiran el morcillo, las costillas de cerdo y la gallina. El caldo se cuela. Se sirve la sopa con trozos de la carne que se han sacado anteriormente.

Receta incluida en el menú de recetas de platos de cuchara



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Escrito por:uranda

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