Receta
fácil de lasaña rellena de carne picada (de cerdo y ternera) que
antes de montar la lasaña se guisa al estilo de la salsa boloñesa,
típica de la gastronomía italiana, con tomate, vino y hortalizas.
Paralelamente, se lava el pimiento rojo y se corta, también en brunoise y se reserva. Se pela la zanahoria, se lava, se ralla y se reserva. Cuando la cebolla ya está pochada, se saltea primero el pimiento rojo en la misma sartén, y luego se añade la zanahoria rallada también para saltear.
Se añade la carne picada a las
hortalizas y se dora, procurando que quede bastante suelta. Una vez
dorada la carne, se vierte el vino tinto, y a fuego medio-bajo, se
deja que reduzca.
Paralelamente, se pelan los tomates y se pican. Cuando el vino haya reducido, se añaden los tomates picados, se sala (y si se quiere evitar el ácido del tomate, se puede añadir una cucharadita de azúcar). Se deja cocinar el conjunto a fuego lento durante unos 20 minutos y el guiso quedará listo.
Cómo hacer la lasaña casera de carne
En función del tipo de placas para lasaña, se ponen a hervir siguiendo las instrucciones del fabricante o se ponen a remojo. Una vez la pasta quede flexible, se escurre bien y las láminas se disponen sobre trapos limpios, estiradas y separadas entre sí.
Sobre la misma se coloca la pasta, de modo que también la cubra. Luego se coloca una capa de carne guisada a la boloñesa, se cubre nuevamente con pasta y se añade sobre esta más carne y así hasta tener dos o tres capas de carne, según el grosor. Se culmina la lasaña con pasta. Por encima se añade queso rallado (opcionalmente bechamel y queso rallado). Se lleva la bandeja al horno y se gratina a 180ºC hasta que se dore.
¿Qué no tienes ganas o tiempo para reelaborar las carnes del caldo? Pues esta es la receta ideal, pues parte de los ingredientes que sirven para hacer el caldo nos dan esta sopa.
La receta tradicional de lasaña parte de carne picada que se guisa al estilo de la salsa boloñesa. Pero, ¿has probado a hacerla reaprovechando restos de carne de asados, barbacoas o caldos?
Todo un clásico para reaprovechar los restos de un caldo de pescado. Rehogados con tomate, se convierten en la capa intermedia de este pastel que lleva puré de patatas y mayonesa.
